Menu 1 - €45,-
Aperitivo (spumante)
Rundercarpaccio met raketsalade en parmezaanse kaas
Carpaccio de boeuf, roquette et parmesan
Beefcarpaccio with arugula salad and parmesan cheese
OF/OU/OR
Gemarineerde zalm / Saumon mariné / Marinated salmon
OF/OU/OR
Parmigiana
Gegratineerde aubergines met gerookte mozzarella
Gratin d’aubergines à la mozzarella fumée
Gratinated eggplant with smoked mozzarella
OF/OU/OR
Antipasto ‘della Cantina’:
Italiaanse charcuterie, kaas
charcuterie italienne, fromage
Italian charcuterie, cheese
--o--
Ravioli al Tartufo
Ravioli met truffel / ravioli à la truffe / ravioli with truffle
OF/OU/OR
Gebraden zalm met grof zout, purée van spinazie, spumante saus
Saumon rôti au gros sel, purée aux épinards, sauce spumante
Smoked salmon with coarse salt, spinach puree, spumante sauce
OF/OU/OR
Involtino di vitello Kalfsrollade gevuld met hesp en kaas, portsaus, rozijnen, pijnboompitten en pasta
Roulade de veau farcie au jambon cuit et fromage, sauce porto, raisin sec, pignons de pin et pâtes
Veal rolls filled with ham and cheese, port sauce, raisins, pine nuts, served with pasta
--o--
Verrassingsdessert / dessert surprise
Menu 2 - €55,-
Aperitivo (spumante)
Triologie van zeecarpaccio: zwaardvis, tonijn, zalm
Triologie de carpaccio de mer: espadon, thon, saumon
Triologie of sea carpaccio: swordfish, tuna, salmon
OF/OU/OR
Parmaham met burratina
Jambon de Parme et burratina
Parma ham with burratina cheese
OF/OU/OR
Sapori ‘Cantina’ (rundercarpaccio, vitello tonnato, Parmaham)
Sapori ‘Cantina’ (carpaccio de bœuf, vitello tonnato, jambon de Parme)
Sapori ‘Cantina’ (beefcarpaccio, vitello tonnato, Parmaham)
OF/OU/OR
Scampi met truffel en groene asperges
Scampi à la truffe et à l'asperge verte
Scampi with truffles and green asparagus
--o--
Kalfsribstuk, crème van bospaddenstoelen, aardappelen
Côte de veau, crème aux champignons des bois, pommes de terre
Veal chop, wild mushroom cream sauce, potatoes
OF/OU/OR
Zwaardvis op mediterraanse wijze (kappertjes, olijven,
kerstomaatjes), groenten en aardappelen
Espadon façon méditerranée (câpres, olives, tomates cerises), légumes et pommes de terre.
Mediterranean-style swordfish (capers, olives, cherry tomatoes), vegetables and potatoes
OF/OU/OR
Trio van verse pasta ‘Cantina’: ravioli met truffel, tortelloni met ricotta, tagliatelle met paddenstoelen en Parmaham
Trio de pâtes fraîches 'Cantina': ravioli à la truffe, tortelloni à la ricotta, tagliatelle aux champignons et jambon de Parme
Trio of fresh pasta ‘Cantina’: ravioli with truffle, tortelloni with ricotta, tagliatelle with mushrooms and Parmaham
--o--
Verrassingsdessert / dessert surprise
1/2 fles huiswijn per persoon / 1/2 bouteille de vin par personne "sélection de la maison" / 1/2 bottle per person of housewine
Menu 3 - €65,-
Aperitivo (spumante)
Vitello Tonnato
Kalfslapje, crème van tonijn, ansjovis, mayonnaise en kappertjes
Braisé de veau, sauce au thon, anchois, mayonnaise et câpres
Braised veal, tuna sauce, anchovies, mayonnaise and capers
OF/OU/OR
Gerookte zalm / Saumon fumé / Smoked salmon
OF/OU/OR
Ravioli met kreeft
Ravioli de homard
Lobster ravioli
OF/OU/OR
Salade van ganzenlever met geconfijte ajuin en zoet-zure vinaigrette
Foie gras au confit d'oignons, vinaigrette aigre-douce
Foie gras with candied onions, sweet and soar vinaigrette
--o--
Runderfilet Rossini: ganzenlever met rodewijnsaus, aardappelen en seizoensgroenten
Filet de bœuf Rossini: foie gras, sauce au vin rouge, pommes de terre et légumes de saison
Filet of beef Rossini: foie gras, red wine sauce, potatoes and seasonal vegetables
OF/OU/OR
Ravioli met ganzenlever, porto saus, kalfszwezerik
Ravioli au foie gras, sauce porto, ris de veau
Ravioli with foie gras, port sauce, sweetbreads
OF/OU/OR
Gegrilde vissoorten met salade
Grillade de poissons et salade
Grilled fishes and salad
--o--
Verrassingsdessert / dessert surprise
1/2 fles huiswijn per persoon / 1/2 bouteille de vin par personne "sélection de la maison" / 1/2 bottle per person of housewine
Aperitivo (spumante)
Rundercarpaccio met raketsalade en parmezaanse kaas
Carpaccio de boeuf, roquette et parmesan
Beefcarpaccio with arugula salad and parmesan cheese
OF/OU/OR
Gemarineerde zalm / Saumon mariné / Marinated salmon
OF/OU/OR
Parmigiana
Gegratineerde aubergines met gerookte mozzarella
Gratin d’aubergines à la mozzarella fumée
Gratinated eggplant with smoked mozzarella
OF/OU/OR
Antipasto ‘della Cantina’:
Italiaanse charcuterie, kaas
charcuterie italienne, fromage
Italian charcuterie, cheese
--o--
Ravioli al Tartufo
Ravioli met truffel / ravioli à la truffe / ravioli with truffle
OF/OU/OR
Gebraden zalm met grof zout, purée van spinazie, spumante saus
Saumon rôti au gros sel, purée aux épinards, sauce spumante
Smoked salmon with coarse salt, spinach puree, spumante sauce
OF/OU/OR
Involtino di vitello Kalfsrollade gevuld met hesp en kaas, portsaus, rozijnen, pijnboompitten en pasta
Roulade de veau farcie au jambon cuit et fromage, sauce porto, raisin sec, pignons de pin et pâtes
Veal rolls filled with ham and cheese, port sauce, raisins, pine nuts, served with pasta
--o--
Verrassingsdessert / dessert surprise
Menu 2 - €55,-
Aperitivo (spumante)
Triologie van zeecarpaccio: zwaardvis, tonijn, zalm
Triologie de carpaccio de mer: espadon, thon, saumon
Triologie of sea carpaccio: swordfish, tuna, salmon
OF/OU/OR
Parmaham met burratina
Jambon de Parme et burratina
Parma ham with burratina cheese
OF/OU/OR
Sapori ‘Cantina’ (rundercarpaccio, vitello tonnato, Parmaham)
Sapori ‘Cantina’ (carpaccio de bœuf, vitello tonnato, jambon de Parme)
Sapori ‘Cantina’ (beefcarpaccio, vitello tonnato, Parmaham)
OF/OU/OR
Scampi met truffel en groene asperges
Scampi à la truffe et à l'asperge verte
Scampi with truffles and green asparagus
--o--
Kalfsribstuk, crème van bospaddenstoelen, aardappelen
Côte de veau, crème aux champignons des bois, pommes de terre
Veal chop, wild mushroom cream sauce, potatoes
OF/OU/OR
Zwaardvis op mediterraanse wijze (kappertjes, olijven,
kerstomaatjes), groenten en aardappelen
Espadon façon méditerranée (câpres, olives, tomates cerises), légumes et pommes de terre.
Mediterranean-style swordfish (capers, olives, cherry tomatoes), vegetables and potatoes
OF/OU/OR
Trio van verse pasta ‘Cantina’: ravioli met truffel, tortelloni met ricotta, tagliatelle met paddenstoelen en Parmaham
Trio de pâtes fraîches 'Cantina': ravioli à la truffe, tortelloni à la ricotta, tagliatelle aux champignons et jambon de Parme
Trio of fresh pasta ‘Cantina’: ravioli with truffle, tortelloni with ricotta, tagliatelle with mushrooms and Parmaham
--o--
Verrassingsdessert / dessert surprise
1/2 fles huiswijn per persoon / 1/2 bouteille de vin par personne "sélection de la maison" / 1/2 bottle per person of housewine
Menu 3 - €65,-
Aperitivo (spumante)
Vitello Tonnato
Kalfslapje, crème van tonijn, ansjovis, mayonnaise en kappertjes
Braisé de veau, sauce au thon, anchois, mayonnaise et câpres
Braised veal, tuna sauce, anchovies, mayonnaise and capers
OF/OU/OR
Gerookte zalm / Saumon fumé / Smoked salmon
OF/OU/OR
Ravioli met kreeft
Ravioli de homard
Lobster ravioli
OF/OU/OR
Salade van ganzenlever met geconfijte ajuin en zoet-zure vinaigrette
Foie gras au confit d'oignons, vinaigrette aigre-douce
Foie gras with candied onions, sweet and soar vinaigrette
--o--
Runderfilet Rossini: ganzenlever met rodewijnsaus, aardappelen en seizoensgroenten
Filet de bœuf Rossini: foie gras, sauce au vin rouge, pommes de terre et légumes de saison
Filet of beef Rossini: foie gras, red wine sauce, potatoes and seasonal vegetables
OF/OU/OR
Ravioli met ganzenlever, porto saus, kalfszwezerik
Ravioli au foie gras, sauce porto, ris de veau
Ravioli with foie gras, port sauce, sweetbreads
OF/OU/OR
Gegrilde vissoorten met salade
Grillade de poissons et salade
Grilled fishes and salad
--o--
Verrassingsdessert / dessert surprise
1/2 fles huiswijn per persoon / 1/2 bouteille de vin par personne "sélection de la maison" / 1/2 bottle per person of housewine
